O açúcar mascavo é um tipo de açúcar não refinado que é feito a partir do cozimento do caldo de cana e que pode melhorar a disposição, ajudar a prevenir a anemia e combater os radicais livres.
Estes possíveis benefícios se devem à forma como o açúcar mascavo é produzido, que preserva algumas das características naturais da cana-de-açúcar, contendo principalmente minerais, como ferro e potássio, e compostos antioxidantes, como polifenóis.
O açúcar mascavo tem textura arenosa e sabor mais característico de melado, sendo comercializado em supermercados. Esse açúcar pode ser usado para substituir o açúcar branco para adoçar bebidas ou preparar receitas, como bolos, biscoitos, molhos e doces.
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